蒙古查干湖畔赛百味 鱼王争霸看点多

来源: 文汇报  作者: 卢 冶

[导读]7月28日,2017年中国技能大赛吉林赛区选拔赛暨“华日地产杯”吉林省第六届饭店餐饮业职业技能竞赛在查干湖畔的蒙古风情园举行。

参赛厨师摆盘。

参赛厨师摆盘。

(原标题:查干湖畔赛百味 鱼王争霸看点多)

(本报记者卢冶 查干湖报道) 足球大小的麻团外酥里嫩,让人食欲大开;荷花莲藕就地取材,可谓形神兼备;鱼鳞冻晶莹剔透,彷如鱼儿在水中游动;最引人注目的还是查干湖的特产——各种各样的鱼了,大厨们各显其能,煎炒烹炸,为大家呈现了一道道色香味俱全的全鱼大餐。     

7月28日,2017年中国技能大赛吉林赛区选拔赛暨“华日地产杯”吉林省第六届饭店餐饮业职业技能竞赛在查干湖畔的蒙古风情园举行,来自吉林省内的名师大厨汇聚一堂,优胜者将代表吉林省参加全国烹饪技能大赛。与此同时,大家还参与了第十二届中国吉菜美食节查干湖鱼王争霸赛,展示了查干湖特有食材的独特韵味。 

面点凉菜热菜 精工细作各显其能     

本届比赛汇聚了来自吉林省各地餐饮业、厨师培训学校等百余位参赛选手。分为热菜、凉菜、面点三大类别。每位参赛选手配备一名助手,负责改刀、摆盘等辅助性工作。     

一声令下,各队选手立即有条不紊地忙活开来,这边,斩、劈、切、片、剖;那边,煎、烤、炖、炸、煮。来自长春市新东方烹饪学校的选手正在用南瓜雕刻一只大公鸡,而旁边的选手则选择了用食用琼脂雕刻一棵大白菜,寓意百财皆有的吉兆。 

鱼王争霸赛 查干湖特产唱主角     

看惯了查干湖冬捕头鱼拍卖仪式,大家显然还记得连创新高的头鱼价格。这次的鱼王争霸赛主角换成了厨师,配角则是查干湖的各种鱼类,白鱼、草鱼、胖头鱼,到了见证厨师手艺的时候了。     

来自长春市民国二十九街餐厅的廉鑫带来的两道热菜都是采用查干湖当地的特产鱼类为原材料,金缘汇酒店的刘家郡干脆用做出了莲花九宫八卦鱼,与正在进行的莲花节相互呼应。最奇巧的则是当地大汗宫酒店张默制作的特色鱼鳞冻,这道菜采用查干湖最有名的胖头鱼鱼鳞,需要慢火熬制,五斤鱼鳞才能熬制出半斤左右的鱼鳞冻,再放入模具中,一大一小栩栩如生的鱼儿就跃然出世了。     

经过激烈的比拼,2017年中国技能大赛吉林赛区选拔赛各大奖项各归其主,热菜第一名为刘家郡,凉菜第一名为聂学奎,面点第一名则被郭红艳获得。第十二届中国吉菜美食节查干湖鱼王争霸赛冠军则被宋艳彬夺得。     

2017年中国技能大赛吉林赛区选拔赛的优胜者将代表吉林省参加全国烹饪技能大赛;同时,围绕查干湖鱼和松原市特色农产品为主材举办的鱼王争霸赛,进一步展示了查干湖特有的特色餐饮文化。

烹饪作品蛟龙出海。

烹饪作品蛟龙出海。

铁板烤鱼。

铁板烤鱼。

责任编辑:杨海波